ESPERIENZE A TUTTA PIZZA
LE IMPERDIBILI
Le imperdibili sono le nostre pizze gourmet, fondate sui quattro colori della pizza.
Rosse a base di salsa di pomodoro.
Bianche a base di latticini come mozzarella, fiordilatte o stracciatella.
Gialle a base di salsa gialla oppure di creme di ortaggi dal colore giallo come la zucca.
Verdi a base di vellutate o di creme di ortaggi e di verdure di colore verde
come zucchine, cime di rapa o melanzane.
ROSSE
a base di
salsa di pomodoro
BIANCHE
a base di
latticini
GIALLE
a base di salse e creme di
ortaggi gialli
VERDI
a base di creme di
verdure e ortaggi verdi
CONTEMPORANEE 3.0
Le Contemporanee 3.0 sono pizze innovative.
Più alte, più sviluppate e gustosissime, sono belle da vedersi e richiamano i profumi del pane.
Una combinazione di tecnica sopraffina e creatività sfrenata.
L’impasto vive 3 fasi di lievitazione.
A ogni assaggio morderai una crosta sottile e croccante e affonderai in una mollica di nuvola soffice.
Per l’impasto usiamo farina di Tipo 1 macinata a pietra che arricchiamo con altri pregiati sfarinati:
farro, castagne, ceci o grano saraceno.
Le Pizze Contemporanee arrivano a tavola a spicchi e i condimenti creativi freschissimi
del premiato pizzaiolo Francesco Pellegrino
sono un’esplosione di sapori da gustare anche con lo sguardo e, soprattutto, col cuore.
ALTURA
PIANURA
COSTIERA
DOVE MANGIARE LA PIZZA AD ALTAMURA
Vieni a mangiare le nostre pizze tradizionali, gourmet e contemporanee ad Altamura.
Puoi vivere un’indimenticabile esperienza di degustazione a tutta pizza, dall’antipasto al dolce, in due modi:
- a cena nelle nostre salette dall’atmosfera intima e accogliente, tutte le sere tranne il martedì (giorno di chiusura)
- a casa tua ordinando l’asporto (take away) o la consegna a domicilio (delivery).
I menù delle due esperienze gustative sono differenti.
+39 080 310 10 51
Giorno di chiusura: martedì
Orari di apertura: 19.00 – 00.00
L’IMPASTO DELLE NOSTRE PIZZE
Prepariamo gli impasti delle nostre pizze gourmet e tradizionali con metodo indiretto che prevede una preparazione in due fasi.
Nella prima fase creiamo la biga impastando acqua, farina e lievito in modo grossolano. Questi ingredienti iniziano a fermentare lentamente e poi si lasciano riposare.
Nella seconda fase riponiamo la biga nell’impastatrice, aggiungendo acqua, farina, sale e olio EVO.
Lasciamo riposare l’impasto e formiamo i panetti.
Questo metodo ci permette di utilizzare minor lievito e di allungare i tempi di maturazione, conferendo, così, alle nostre pizze:
- maggiore digeribilità
- più gusto
- profumi più intensi
- un cornicione ben alveolato.
Per questa tecnica utilizziamo esclusivamente farine italiane di eccellente qualità.
CHI SIAMO
Francesco Pellegrino, pizzaiolo innovativo, creativo e premiato, insieme a sua moglie Francesca Delmedico, responsabile dell’accoglienza degli ospiti, sono le due vele di questa barca del gusto sospinta dal vento che dà il nome a questo luogo.
Nel 2010 ad Altamura fondano Pizzeria Levante che, nel 2022, raggiunge le vette della gastronomia italiana entrando nella Guida alle Migliori Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, con due spicchi su tre al primo ingresso.
Questo prestigioso riconoscimento elegge la Pizzeria Levante tra le migliori pizzerie d’Italia e premia la visione, l’impegno e il talento del pizzaiolo Francesco Pellegrino che, con il suo talento e con la sua maestria, contribuisce a rendere la città di Altamura, già celebre per il famoso Pane DOP, anche città della pizza eccellente.
Uniti nella ricerca dei migliori ingredienti pugliesi e italiani, sono un duo, sorridente, affiatato e infaticabile, animato dal sogno della pizza perfetta che è diventato realtà.
FRANCESCO PELLEGRINO
PIZZA MAKER
FRANCESCA DELMEDICO
GUEST MANAGER
GAMBERO ROSSO
Recensione dalla Guida alle Pizzerie d’Italia 2023.
PIZZERIA LEVANTE – ALTAMURA
La tonda che qui si prepara arriva da un processo di lavorazione lungo e controllato: tre lievitazioni e cottura nel ruoto in forno a legna, per un risultato che si fa ben apprezzare.
La base arriva soffice, ariosa e profumata, i condimenti garantiscono soddisfazione e divertimento.
In un ambiente accogliente e curato si viene serviti con garbo e cortesia, con tanto di consigli e spiegazioni su cosa scegliere nell’articolato menu.
La chiamano pizza contemporanea, annotazione che se sta indicare qualità e buona fattura, è davvero indovinata.
È ottima la Cardon Giallo, con salsa di datterino giallo, mozzarella di bufala, cardoncelli, guanciale di Martina Franca, tarallo al finocchio sbriciolato.
Da non perdere certamente la Beatles con fiordilatte, stracciatella, speck, olive, grana e pangrattato.
Anche delle ottime fritte e tante altre proposte classiche, tutte da provare.
Si chiude con delle golose pizzette dolci.
(Tratto dalla Guida del Gambero Rosso “Pizzerie d’Italia 2023”)
CARDON GIALLO
Salsa di datterini gialli, Mozzarella di bufala,
Funghi cardoncelli, Guanciale di Martina Franca,
Tarallo al seme di finocchio sbriciolato, olio EVO
BEATLES
Fiordilatte, stracciatella, speck in cottura, olive,
Parmigiano Reggiano in cottura,
pan grattato, olio EVO
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